Antrykot uzyskiwany z górnej części półtuszy wołowej, charakteryzuje się przerostem tłuszczu śródmięśniowego, co nadaje mu marmurkową strukturę. Dzięki temu mięso jest soczyste, kruche i pełne smaku.
Doskonały na steki, grillowania, a nawet do duszenia i pieczenia, sprawdzi się w daniu Bistecca alla brace (tradycyjny stek podawany z rozmarynem i oliwą z oliwek, idealny do przygotowania klasycznego amerykańskiego steku Ribeye z dodatkiem masła czosnkowego.