Antrykot uzyskiwany z górnej części półtuszy wołowej, charakteryzuje się przerostem tłuszczu śródmięśniowego, co nadaje mu marmurkową strukturę. Dzięki temu mięso jest soczyste, kruche i pełne smaku.
Doskonały na steki (zwłaszcza podane z kremowym sosem pieprzowym), grillowania, a nawet do duszenia i pieczenia, idealnie sprawdzi się do Tagliata di Entrecote (plastry mięsa podane na rukoli z pomidorkami koktajlowymi i Grana Padano).