Ligawa, zwana też ślepą polędwicą, jest częścią udźca wołowego. Mięso jest chude, delikatne i cienkowłókniste, co czyni je doskonałym zarówno do szybkiego, jak i długiego przygotowania.
Świetnie sprawdzi się do pieczenia w całości, na zrazy, bitki, a także na tatara lub befsztyk tatarski, idealna na Vitello Tonnato(cienko krojone plastry wołowiny podawane z sosem tuńczykowym) czy wołowym carpaccio (cienkie plastry surowej wołowiny z oliwą, cytryną i rukolą).