Otrzymywany jest z przetworzenia nasion rośliny Arachis hypogaea L. jeżeli chodzi o wartości odżywcze ten olej jest porównywalny z klasyczna oliwą z oliwek dzięki wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Olej jest bogaty w witaminę E o silnym działaniu antyoksydacyjnym oraz fitosterole, sterole pochodzenia roślinnego, które pomagają regulować poziom cholesterolu we krwi. Dzięki temperaturze dymienia 230°C olej arachidowy nadaje się szczególnie do pachnącego i smacznego smażenia oraz lekkich sautés. Doskonały również jako olej do mieszanek warzywnych w oleju, zastępujący masło w deserach i sosach np. majonezowych.