Grana Padano DOP

Ser Grana Padano produkowany jest tradycyjnymi sposobami z mleka krowiego w 30 prowincjach regionów Lombardia, Piemont, Veneto, Trentino, Emilia Romana. Oznaczenie DOC ser posiada od 1955 roku. Oznacza to, że wypas, dojenie krów, proces wytwarzania oraz dojrzewania sera muszą odbywać się na ściśle określonym terenie. Jeżeli jakikolwiek etap produkcji odbiega od tej normy, ser nie ma prawa nosić nazwy Grana Padano. Dojrzewanie trwa min. 9 miesięcy w dobrze wietrzonych piwnicach w temperaturze 15-20 C. W smaku ser powinien być owocowo - świeży i słodki, z delikatną nutą ananasa. Powinien też posiadać wonny i delikatny zapach. Blady, żółty miąższ charakteryzuje się ziarnistą i kruchą konsystencją. Złoto-żółta, połyskująca skórka jest bardzo twarda i gruba, przez co nie nadaje się do spożycia. Jest to najsłynniejszy, najlepiej sprzedający się ser włoski. Grana Padano produkowany jest tylko i wyłącznie w zgodzie z wytycznymi konsorcjum la Tutela del Formaggio Grana Padano, które na każdym etapie produkcji sera ściśle kontroluje niezmienność jego receptury. Ze względu na swoje wartości odżywcze i zawartość białka jest łatwo przyswajalny przez organizm, dlatego polecany jest szczególnie dzieciom, osobom starszym i aktywnym sportowcom. Stosowany najczęściej w formie startej do makaronu, sałatek, dań zapiekanych lub jako składnik deski serów. Jest to niezastąpiony dodatek do potraw kuchni włoskiej. Doskonale smakuje z czerwonym, białym lub musującym winem np. Barolo, Barbaresco czy Chianti.