a
Jeden z najbardziej cenionych kawałków mięsa, pozyskany z tylnej ćwierci tuszy wołowej. Oczyszczony z okrywy tłuszczowej. Mięsień lędźwiowy cechuje się drobnym włóknem, delikatnością i niską zawartością tłuszczu (zaledwie 3-4,5%). Doskonała do szybkiego przygotowania.
idealna na steki, do carpaccio, tatara, pieczenia w całości, np. na polędwicę Wellington, doskonale nadaje się na Filetto al Pepe Verde (stek wołowy w sosie z zielonego pieprzu), a także na klasyczne Carpaccio di Manzo (cienko krojone plastry surowej wołowiny), włoskie stracetti czy na steki typu Chateaubriand.
Masz pytania ?