Ser pecorino siciliano DOP 1/4 ok. 1,5kg SIFOR

Sycylijski ser średnio-dojrzewający otrzymywany z surowego mleka rodzimych ras owiec: Pinzirita, Valle del Belice,
Comisana oraz ich krzyżówek.

Mleko do produkcji Pecorino Siciliano D.O.P. musi pochodzić z jednego lub nie więcej niż dwóch kolejnych udojów, zwykle mających miejsce tego samego dnia wieczorem i następnego dnia rano.
Przetwarzanie mleka odbywa się w ciągu kolejnych 24 godzin od pierwszego dojenia.
Mleko przeznaczone do produkcji Pecorino Siciliano musi pochodzić z gospodarstw, w których żywienie stada
opiera się głównie na naturalnym wypasie.

Jest to półtwardy ser o słomkowo-białej barwie, skórka naturalna, delikatnie pomarszczona o bursztynowym kolrze.

Okres dojrzewania – 120/240dni.