Ocet balsamiczny di Modena IGP Bellei

Ocet balsamiczny di Modena IGP Bellei


Zdrowa i pyszna kuchnia nie obejdzie si─Ö zarówno bez oliwy z oliwek, jak i octu balsamicznego. Ten ostatni powstaje we w┼éoskiej Modenie. Wytwarza si─Ö go z pi─Öciu gatunków winogron. Szlachetny smak oraz kulinarne i zdrowotne w┼éa┼Ťciwo┼Ťci octu sprawiaj─ů, ┼╝e znany jest na ca┼éym ┼Ťwiecie. Ocet balsamiczny doskonale wzbogaca smak sa┼éat, da┼ä z drobiu, czy czerwonego mi─Ösa. Bywa dodatkiem s┼éynnej w┼éoskiej sa┼éatki  caprese czy hiszpa┼äskiego ch┼éodnika gazpacho. Znakomicie nadaje si─Ö do wszelkich sosów. Mo┼╝na pola─ç nim ryb─Ö, szynk─Ö, warzywa, a nawet lody waniliowe, czy truskawki. Zwyczajne przepisy potrafi─ů sta─ç si─Ö wykwintne, gdy doda─ç do nich kilka kropel octu balsamicznego. Nie nale┼╝y  przesadza─ç z jego ilo┼Ťci─ů, ocet powinien podkre┼Ťla─ç smak potraw, nie dominowa─ç go. Tradycja nakazuje, aby ocet by┼é ostatnim sk┼éadnikiem dodawanym do da┼ä. W┼éoskie przys┼éowie mówi: „Nella piccola botte c’è il vino buono” czyli: „Najlepsze wino jest w ma┼éej butelce” – to samo mo┼╝na powiedzie─ç o occie balsamicznym. Le┼╝akowanie octu balsamicznego waha si─Ö od 12 do ponad 25 lat. Otrzymuje si─Ö go z pozosta┼éo┼Ťci po produkcji wina czyli sfermentowanych winogron i octu winnego. To w┼éa┼Ťnie czas potrzebny do jego wyprodukowania sprawia, ┼╝e ocet ten osi─ůga tak wysokie ceny. Im jest starszy tym dro┼╝szy.  Oprócz dwóch oryginalnych rodzajów octu balsamicznego, produkowanego w regionie Emilia Romagna, czyli w dwóch miastach tej┼╝e prowincji – Modenie i Reggio Emilia na rynku istnieje mnóstwo podróbek orygina┼éu, które rozpozna─ç mo┼╝na przede wszystkim po ni┼╝szej cenie, a tak┼╝e po sk┼éadzie.  Oprócz tradycyjnego octu balsamicznego i jego mniej drogocennych podróbek na rynku istniej─ů tak┼╝e syropy i sosy na bazie octu balsamicznego w niskich cenach, które mo┼╝emy wykorzysta─ç na przyk┼éad jako sos do frytek, sos do mi─Ös z grilla, a tak┼╝e do sushi. Wyj─ůtkowego smaku nabior─ů polane octem balsamicznym truskawki. B─Ödzie on tak┼╝e wspaniale komponowa┼é si─Ö jako dodatek do lodów czy plastrów mozzarelli. Ocet balsamiczny jest tak┼╝e niezast─ůpionym dodatkiem przy degustacji serów, zarówno tych ┼Ťwie┼╝ych jak mozzarella, jak i tych o mocniejszych smakach typu parmezan (grana padano). Kawa┼éki parmezanu polane octem balsamicznym w akompaniamencie dojrza┼éych, ┼Ťwie┼╝ych, s┼éodkich i soczystych gruszek to prawdziwa symfonia smaku dla niejednego podniebienia.